لماذا لا يجب شطف مقلاة الووك الحديدية بالماء مباشرة بعد الطهي؟

كيفية صيانة مقلاة ووك حديدية بشكل يومييوجد نوعان من أواني الحديد: أواني الحديد الزهر وأواني الحديد المطاوع.أولاً، عند شراء مقلاة ووك حديدية، نحتاج إلى معرفة نوع المقلاة التي نشتريها، ثم استخدامها وصيانتها وفقًا لذلك.القدر المصنوع من الحديد الزهر هو ما نسميه قدرًا من الحديد الزهر. يتميز بقاعدة سميكة نسبيًا ويسخن بالتساوي، ولكنه يسخن ببطء أكثر عند القلي السريع.لا تتعرض أواني الحديد الزهر للصدأ. بعد كل استخدام، ما عليك سوى تنظيفها جيداً ثم دهنها بالزيت.إن مقلاة الووك المصنوعة من الحديد المطاوع، والمعروفة أيضًا باسم مقلاة الووك المصنوعة من الحديد المكرر، تتميز بعملية تصنيع أكثر دقة وهي نسخة مطورة من مقلاة الووك المصنوعة من الحديد الزهر.يتميز هذا النوع من مقلاة الووك الحديدية بقاعه الرقيق، مما يجعله يسخن بسرعة، وهو مناسب بشكل خاص للقلي السريع. غالباً ما تستخدم المطاعم هذا النوع من المقلاة لأنه يسمح بطهي الطعام بسرعة.تُعد صيانة أواني الحديد المطاوع أكثر تعقيداً من صيانة أواني الحديد الزهر، حيث لا يمكن تنظيفها بالمنظفات.يمكن لهذه المكونات الكيميائية أن تتلف بسهولة طبقة الشحوم الموجودة على القدر، ويمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى الصدأ في قاع القدر أو التصاق الطعام بالقدر أثناء الطهي.الأواني الحديدية عرضة للصدأ. إذا ظهرت بقع الماء بعد غسل الإناء، ستظهر علامات الصدأ.بمرور الوقت، يتراكم الصدأ ويصبح تنظيفه صعباً. إذا استمريت في الطهي، فسوف يتم ابتلاع الصدأ، مما يسبب ضرراً لصحتك.لذلك، بعد كل استخدام، يجب مسح مقلاة الووك المصنوعة من الحديد المطاوع وتنظيفها ثم تزييتها لتغذية المقلاة بأكملها.ويجب صيانته بانتظام، عن طريق فركه بشكل متكرر بجلد الخنزير للحفاظ على مظهر الحديد الزيتي.إلى جانب الصيانة الدورية، هناك أنواع عديدة من الطعام لا يُنصح بطهيها في قدر حديدي. فإذا كنت تستخدم قدرًا حديديًا بشكل متكرر لطهي هذه الأنواع من الطعام، فقد تذهب كل جهود الصيانة السابقة سدىً.دعونا نلقي نظرة على بعض الأطعمة غير المناسبة للطهي في قدر حديدي.