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4. Baijiu (chinesischer Likör)Baijiu ist ein traditionelles chinesisches Getränk, insbesondere hochprozentiger Baijiu. Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts besitzt er eine starke bakterizide Wirkung und ist daher bei ordnungsgemäßer Lagerung lange haltbar.Während für die meisten Getränke und Lebensmittel klar definierte Haltbarkeitsanforderungen gelten, gibt es diese Beschränkung nicht für Baijiu (chinesischen Schnaps).Mit der Zeit kann hochwertiger Baijiu durch Veränderungen in der Zusammensetzung des Likörs sogar milder und weicher im Geschmack werden.Bei sachgemäßen Lagerbedingungen können auch abgelaufene Spirituosen noch sicher konsumiert werden, insbesondere wenn keine Auffälligkeiten wie Verfärbungen, Ablagerungen oder unangenehme Gerüche vorliegen.Insbesondere einige ältere Baijiu-Sorten (chinesischer Weißwein) entwickeln sich oft zu begehrten Sammlerstücken, und ihr Wert und Geschmack können sich im Laufe der Zeit sogar noch verbessern.Es ist zu beachten, dass minderwertige Verschnittweine möglicherweise nicht so stabil sind wie reinsortige Weine, sodass minderwertige Weine, die zu lange gelagert werden, verderben können.Solange die Qualität den Standards entspricht, bedeutet abgelaufener Alkohol nicht zwangsläufig, dass er ungenießbar ist.

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