Warum sollte man einen Wok aus Gusseisen nicht direkt nach dem Kochen mit Wasser ausspülen?

Lebensmittel, die nicht zum Kochen in einem Eisentopf geeignet sindEisenwoks sind zwar nützlich und nahrhaft, aber die Verwendung zum Kochen bestimmter Lebensmittel kann den Nährwert sowohl des Woks als auch der Lebensmittel selbst zerstören, wodurch die resultierenden Gerichte zu einer Art „Gift“ werden.Das soll niemanden beunruhigen; es basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen. Köche, die regelmäßig kochen, achten sehr genau darauf, und wir hoffen, dass auch Laien daraus lernen und Woks aus Gusseisen richtig verwenden.Säurehaltige Lebensmittel eignen sich nicht zum Kochen in Eisentöpfen. Beispielsweise können Lebensmittel wie Tomaten, Sauerkraut und Weißdorn, die wir häufig verzehren, das Material des Eisentopfs beschädigen.Saure Lebensmittel enthalten Fruchtsäuren, die mit Eisen reagieren und schädliche Substanzen bilden.Überschüssige Eisenionen, die aus dem Topf austreten, können die inneren Organe unnötig belasten, wenn sie mit der Nahrung in den Körper gelangen.Manche Menschen verspüren nach dem Verzehr solcher Lebensmittel Übelkeit oder Bauchschmerzen; dies ist eine körperliche Reaktion.Wenn man dem über einen längeren Zeitraum keine Beachtung schenkt, kann dies leicht zu unnötigen Problemen für den Körper führen.Daher werden säurehaltige Lebensmittel am besten in Edelstahltöpfen oder anderen Töpfen zubereitet, die den Geschmack der Lebensmittel nicht beeinträchtigen.Mungbohnen werden nicht in einem Eisentopf gekocht.Viele Menschen halten es zu Hause einfach und verwenden nur einen Topf zum Kochen, nämlich einen gusseisernen Topf für alles.Das stimmt so nicht. Mungbohnen zum Beispiel, die wir oft essen, eignen sich nicht zum Kochen in einem Eisentopf.Die Flavonoide in den Mungbohnen reagieren mit dem Eisentopf, was zu einer dunkelschwarzen Farbe der gekochten Mungbohnen führt.Dies ist die Folge der Kombination beider Faktoren; sie hat Nährstoffe in schädliche Substanzen verwandelt.Der ständige Verzehr dieser Art von Mungbohnen kann zu Magen-Darm-Beschwerden oder sogar anderen Krankheiten führen.

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