¿Por qué no se debe enjuagar un wok de hierro con agua inmediatamente después de cocinarlo?

Cómo mantener un wok de hierro a diarioHay dos tipos de ollas de hierro: ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado.En primer lugar, al comprar un wok de hierro, debemos saber qué tipo de wok estamos comprando y luego usarlo y mantenerlo en consecuencia.Una olla de hierro fundido es lo que llamamos una olla de hierro fundido. Tiene un fondo relativamente grueso y se calienta uniformemente, pero se calienta un poco más lento al saltear.Las ollas de hierro fundido no se oxidan fácilmente. Después de cada uso, simplemente límpielas bien y luego aplíqueles aceite.Un wok de hierro forjado, también conocido como wok de hierro refinado, tiene un proceso de fabricación más meticuloso y es una versión mejorada de un wok de hierro fundido.Este tipo de wok de hierro tiene un fondo delgado, por lo que se calienta rápidamente y es especialmente adecuado para saltear. Los restaurantes suelen utilizar este tipo de wok porque permite cocinar los alimentos rápidamente.El mantenimiento de las ollas de hierro forjado es más complicado que el de las de hierro fundido, ya que no se pueden limpiar con detergentes.Estos componentes químicos pueden dañar fácilmente la capa de grasa de la olla y el uso excesivo puede provocar que se oxide el fondo de la olla o que los alimentos se peguen a la olla durante la cocción.Las ollas de hierro son propensas a oxidarse. Si aparecen manchas de agua después de lavarlas, aparecerán marcas de óxido.Con el tiempo, el óxido se acumula y se vuelve difícil de limpiar. Si continúa cocinando, el óxido se ingerirá, lo que puede ser perjudicial para su salud.Por lo tanto, después de cada uso, un wok de hierro forjado debe limpiarse y luego aceitarse para nutrir todo el wok.Y es necesario darle un mantenimiento regular, frotándolo repetidamente con piel de cerdo para mantener la plancha con un aspecto aceitoso.Además del mantenimiento rutinario, hay varios tipos de alimentos que no deben cocinarse en una olla de hierro. Si usa una olla de hierro con frecuencia para cocinar este tipo de alimentos, todo el mantenimiento previo podría ser en vano.Veamos algunos alimentos que no son aptos para cocinar en una olla de hierro.