¿Por qué no se debe enjuagar un wok de hierro con agua inmediatamente después de cocinarlo?

Alimentos no aptos para cocinar en olla de hierroSi bien los woks de hierro son útiles y nutritivos, usarlos para cocinar ciertos alimentos puede destruir el valor nutricional tanto del wok como de la comida en sí, convirtiendo los platos resultantes en "veneno".Esto no pretende asustar a nadie; está basado en evidencia científica. Los chefs que cocinan habitualmente prestan mucha atención a esto, y esperamos que la gente común aprenda de ellos y use los woks de hierro correctamente.Los alimentos ácidos no son aptos para cocinar en ollas de hierro. Por ejemplo, alimentos como el tomate, el chucrut y el espino, que consumimos con frecuencia, dañarán el material de la olla.Los alimentos ácidos contienen ácidos de frutas, que reaccionan con el hierro para formar sustancias nocivas.El exceso de iones de hierro que se desbordan de la olla puede suponer una carga innecesaria para los órganos internos cuando entran al cuerpo junto con los alimentos.Algunas personas experimentan náuseas o dolor abdominal después de comer este tipo de alimentos; esto es una reacción corporal.Si no le prestas atención durante mucho tiempo, puede causar fácilmente problemas innecesarios para tu cuerpo.Por lo tanto, los alimentos ácidos se preparan mejor utilizando ollas de acero inoxidable u otras ollas que no interfieran con la comida en sí.Los frijoles mungo no se cocinan en una olla de hierro.Mucha gente mantiene las cosas sencillas en casa y sólo prepara una olla para cocinar, utilizando una olla de hierro para todo.En realidad, eso no es cierto. Por ejemplo, el frijol mungo, que comemos a menudo, no es apto para cocinar en una olla de hierro.Los flavonoides presentes en los frijoles mungo reaccionan con el hierro, dando como resultado un color negro oscuro en los frijoles mungo cocidos.Este es el efecto de la combinación de ambos: ha convertido los nutrientes en sustancias nocivas.Comer este tipo de frijol mungo todo el tiempo puede provocar molestias gastrointestinales o incluso otras enfermedades.