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8. ÉpicesLes épices, telles que l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier et le poivre du Sichuan, sont des assaisonnements courants utilisés en cuisine pour rehausser la saveur.Les épices elles-mêmes possèdent un arôme riche et des composants aromatiques uniques, et sont généralement très stables.Dans un endroit sec et frais, l'arôme des épices peut se conserver longtemps. Même périmées, elles restent utilisables tant qu'elles ne sont pas moisies ou qu'elles n'ont pas d'odeur désagréable.Le rôle principal des épices est d'enrichir et de donner de la profondeur aux plats. Par exemple, l'utilisation d'anis étoilé et de cannelle pour un porc braisé, ou de feuilles de laurier et d'épices pour un bouillon de poulet, rehaussera l'arôme et le goût de ces mets.Si les épices sont périmées, vérifiez d'abord si leur arôme est encore prononcé. Si c'est le cas, vous pouvez les utiliser sans problème.Les épices périmées peuvent parfois mener à des découvertes de saveurs inattendues, offrant une nouvelle source d'inspiration pour les plats du quotidien.La meilleure façon de conserver les épices est de les ranger dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.Cela permet de préserver au maximum la saveur et la puissance des épices.