Pourquoi ne faut-il pas rincer un wok en fonte à l'eau juste après la cuisson ?

Comment entretenir un wok en fonte au quotidienIl existe deux types de casseroles en fer : les casseroles en fonte et les casseroles en fer forgé.Tout d'abord, lors de l'achat d'un wok en fonte, il est important de savoir de quel type de wok il s'agit, puis de l'utiliser et de l'entretenir en conséquence.Une cocotte en fonte, c'est ce qu'on appelle une cocotte en fonte. Elle possède un fond relativement épais et chauffe uniformément, mais elle chauffe un peu plus lentement pour faire sauter les aliments.Les casseroles en fonte ne rouillent pas. Après chaque utilisation, il suffit de bien les nettoyer puis de les huiler.Un wok en fer forgé, également appelé wok en fer raffiné, bénéficie d'un processus de fabrication plus méticuleux et constitue une version améliorée d'un wok en fonte.Ce type de wok en fonte possède un fond fin, ce qui lui permet de chauffer rapidement et le rend particulièrement adapté aux sautés. Les restaurants l'utilisent souvent car il permet une cuisson rapide.L'entretien des casseroles en fer forgé est plus compliqué que celui des casseroles en fonte, car elles ne peuvent pas être nettoyées avec des détergents.Ces composants chimiques peuvent facilement endommager la couche de graisse à la surface de la casserole, et une utilisation excessive peut entraîner la formation de rouille au fond de la casserole ou le collage des aliments pendant la cuisson.Les casseroles en fer sont sujettes à la rouille. Si des traces d'eau apparaissent après le lavage, des marques de rouille se formeront.Avec le temps, la rouille s'accumule et devient difficile à enlever. Si vous continuez à cuisiner, vous ingérerez cette rouille, ce qui nuira à votre santé.Par conséquent, après chaque utilisation, un wok en fer forgé doit être essuyé puis huilé afin de nourrir l'ensemble du wok.Et il faut l'entretenir régulièrement, en le frottant à plusieurs reprises avec de la peau de porc pour que le fer garde un aspect huileux.Outre l'entretien courant, certains aliments ne doivent pas être cuits dans une casserole en fonte. Si vous utilisez fréquemment une casserole en fonte pour cuisiner ces aliments, tout l'entretien effectué jusqu'à présent risque d'être inutile.Passons en revue quelques aliments qui ne conviennent pas à la cuisson dans une casserole en fonte.