Pourquoi ne faut-il pas rincer un wok en fonte à l'eau juste après la cuisson ?

Aliments ne se prêtant pas à la cuisson dans une cocotte en fonteBien que les woks en fer soient utiles et nutritifs, leur utilisation pour cuire certains aliments peut détruire la valeur nutritionnelle du wok et des aliments eux-mêmes, transformant les plats obtenus en « poison ».Il ne s'agit pas d'effrayer qui que ce soit ; ces informations sont basées sur des preuves scientifiques. Les chefs cuisiniers expérimentés y prêtent une attention particulière, et nous espérons que les particuliers s'en inspireront et utiliseront correctement les woks en fonte.Les aliments acides ne conviennent pas à la cuisson dans des casseroles en fer. Par exemple, des aliments comme les tomates, la choucroute et l'aubépine, que nous consommons fréquemment, risquent d'endommager le matériau de la casserole en fer.Les aliments acides contiennent des acides de fruits qui réagissent avec le fer pour former des substances nocives.Les ions ferreux en excès qui débordent de la casserole peuvent surcharger inutilement les organes internes lorsqu'ils pénètrent dans le corps avec les aliments.Certaines personnes ressentent des nausées ou des douleurs abdominales après avoir consommé ce type d'aliments ; il s'agit d'une réaction corporelle.Si vous n'y prêtez pas attention pendant longtemps, cela peut facilement causer des problèmes inutiles à votre corps.Par conséquent, il est préférable de préparer les aliments acides dans des casseroles en acier inoxydable ou d'autres récipients qui n'altèrent pas la cuisson des aliments.Les haricots mungo ne se cuisent pas dans une casserole en fer.Beaucoup de gens privilégient la simplicité à la maison et n'utilisent qu'une seule casserole pour tout cuisiner, une cocotte en fonte.En réalité, c'est inexact. Par exemple, les haricots mungo, que nous consommons fréquemment, ne se prêtent pas à la cuisson dans une casserole en fonte.Les flavonoïdes contenus dans les haricots mungo réagissent avec la casserole en fer, ce qui donne une couleur noire foncée aux haricots mungo cuits.C’est l’effet de la combinaison des deux ; elle a transformé les nutriments en substances nocives.La consommation régulière de ce type de haricots mungo peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, voire d'autres maladies.