Perché non dovresti sciacquare un wok di ferro con acqua subito dopo aver cucinato?

Come effettuare la manutenzione quotidiana di un wok in ferroEsistono due tipi di pentole in ferro: pentole in ghisa e pentole in ferro battuto.Per prima cosa, quando si acquista un wok in ferro, è necessario sapere che tipo di wok stiamo acquistando, per poi utilizzarlo e mantenerlo in modo adeguato.Una pentola in ghisa è ciò che chiamiamo una pentola in ghisa. Ha un fondo relativamente spesso e si riscalda in modo uniforme, ma si riscalda un po' più lentamente quando si salta in padella.Le pentole in ghisa non sono soggette a ruggine. Dopo ogni utilizzo, è sufficiente pulirle accuratamente e poi trattarle con olio.Un wok in ferro battuto, noto anche come wok in ferro raffinato, è realizzato con un processo di fabbricazione più meticoloso ed è una versione migliorata del wok in ghisa.Questo tipo di wok in ferro ha un fondo sottile, quindi si riscalda rapidamente ed è particolarmente adatto per la cottura in padella. I ristoranti lo usano spesso perché permette di cuocere i cibi velocemente.La manutenzione delle pentole in ferro battuto è più complicata rispetto a quella delle pentole in ghisa, in quanto non è possibile pulirle con detergenti.Questi componenti chimici possono facilmente danneggiare lo strato di grasso sulla pentola e un uso eccessivo può causare ruggine sul fondo della pentola o far attaccare il cibo alla pentola durante la cottura.Le pentole in ferro tendono ad arrugginirsi. Se dopo aver lavato la pentola compaiono macchie d'acqua, si formeranno segni di ruggine.Con il tempo, la ruggine si accumula e diventa difficile da pulire. Continuando a cucinare, la ruggine verrà ingerita, causando danni alla salute.Per questo motivo, dopo ogni utilizzo, un wok in ferro battuto deve essere pulito e poi oliato per nutrire l'intero wok.E bisogna prendersene cura regolarmente, strofinandolo ripetutamente con la cotenna di maiale per far sì che il ferro mantenga un aspetto unto.Oltre alla manutenzione ordinaria, ci sono diversi tipi di alimenti che non dovrebbero essere cotti in una pentola di ferro. Se usi spesso una pentola di ferro per cucinare questi tipi di alimenti, tutta la manutenzione precedente potrebbe essere vana.Diamo un'occhiata ad alcuni alimenti che non sono adatti alla cottura in una pentola di ferro.