調理後すぐに鉄製の中華鍋を水で洗い流してはいけないのはなぜですか?

鉄製の中華鍋を日常的にメンテナンスする方法鉄鍋には鋳鉄鍋と錬鉄鍋の2種類があります。まず、鉄製の中華鍋を購入するときは、どのような種類の中華鍋を購入するのかを知り、それに応じて使用し、メンテナンスする必要があります。鋳鉄鍋は、いわゆる鋳鉄製の鍋です。底が厚く、均一に熱が伝わりますが、炒め物などでは加熱が少し遅くなります。鋳鉄鍋は錆びにくいです。使用後は毎回丁寧に洗い、油を塗ってお手入れしてください。錬鉄製の中華鍋は精製鉄製の中華鍋とも呼ばれ、より細心の注意を払って製造されており、鋳鉄製の中華鍋のアップグレード版です。このタイプの鉄製中華鍋は底が薄いため、熱が素早く伝わり、特に炒め物に適しています。調理時間が短いため、レストランではこのタイプの中華鍋がよく使われています。錬鉄製の鍋は洗剤で洗えないので、鋳鉄製の鍋よりもメンテナンスが複雑です。これらの化学成分は鍋の油層を簡単に傷つける可能性があり、過度に使用すると鍋の底が錆びたり、調理中に鍋に食べ物がくっついたりする原因になります。鉄鍋は錆びやすいので、洗った後に水垢が付くと錆びが発生します。時間が経つにつれて錆が蓄積し、掃除が難しくなります。調理を続けると、錆を体内に取り込んで健康を害する可能性があります。したがって、錬鉄製の中華鍋は、使用後は毎回きれいに拭いてから油を塗り、中華鍋全体に栄養を与える必要があります。また、鉄の表面が油っぽく見えるように、豚の皮で繰り返しこするなど、定期的なメンテナンスも必要です。日常的なメンテナンスに加え、鉄鍋で調理してはいけない食品がいくつかあります。これらの食品を頻繁に鉄鍋で調理すると、これまでのメンテナンスが無駄になる可能性があります。鉄鍋での調理に適さない食品をいくつか見てみましょう。