3. 단계별 제조 과정

감귤류 식초 세정제 만들기는 노력보다는 인내가 더 중요합니다. 실제로 작업하는 시간은 최소한이지만, 우려내는 시간이 강력하고 향긋한 결과를 얻는 데 핵심입니다.

1. 감귤류 껍질 준비

가능하면 유기농 감귤류의 껍질을 사용하세요. 농약 잔류물을 피할 수 있습니다. 흰 속껍질은 쓴맛을 낼 수 있으므로 최대한 제거하세요(세척에는 큰 문제가 되지 않습니다). 껍질을 잘게 썰거나 찢어서 식초에 닿는 표면적을 넓히세요.

2. 담그기

깨끗한 유리병에 감귤류 껍질을 꽉 채우지 말고 담으세요. 껍질이 완전히 잠길 때까지 증류 백식초를 부으세요. 병뚜껑을 단단히 닫으세요. 병을 서늘하고 어두운 찬장이나 식료품 저장실에 최소 2주 동안 보관하세요. 며칠에 한 번씩 병을 살살 흔들어 주세요. 식초가 껍질에서 기름, 색깔, 향을 서서히 추출해낼 것입니다.

3. 걸러서 병에 담기

우려낸 시간이 지나면 고운 체나 면포에 액체를 걸러 그릇이나 계량컵에 담고 사용한 껍질은 버립니다. 이제 인퓨즈드 식초가 완성되었습니다. 사용할 때는 분무기에 물과 같은 양(1:1 비율)으로 희석하여 사용하세요. 기름때가 심한 경우에는 희석하지 않고 그대로 사용해도 됩니다. 분무기에 내용물을 명확하게 표시해 두세요.