Dlaczego nie należy płukać żeliwnego woka wodą zaraz po gotowaniu?

Żywność nieodpowiednia do gotowania w garnku żeliwnymChociaż żeliwne woki są przydatne i pożywne, używanie ich do gotowania niektórych potraw może zniszczyć wartości odżywcze zarówno woka, jak i samej potrawy, zamieniając przygotowane dania w „truciznę”.Nie ma to na celu nikogo przestraszyć; opiera się na dowodach naukowych. Szefowie kuchni, którzy regularnie gotują, zwracają na to szczególną uwagę i mamy nadzieję, że zwykli ludzie będą się od nich uczyć i prawidłowo używać żeliwnych woków.Kwaśne potrawy nie nadają się do gotowania w żeliwnych garnkach. Na przykład, często spożywane przez nas produkty, takie jak pomidory, kiszona kapusta i głóg, mogą uszkodzić materiał, z którego wykonany jest żeliwny garnek.Kwaśne produkty spożywcze zawierają kwasy owocowe, które reagując z żelazem tworzą szkodliwe substancje.Nadmiar jonów żelaza wydostających się z garnka może stanowić niepotrzebne obciążenie dla narządów wewnętrznych, gdy dostaną się do organizmu wraz z jedzeniem.U niektórych osób po spożyciu tego typu pokarmów występują nudności lub bóle brzucha; jest to reakcja organizmu.Jeśli przez dłuższy czas nie będziesz zwracać na to uwagi, może to łatwo stać się przyczyną niepotrzebnych problemów w organizmie.Dlatego też, do przygotowywania kwaśnych potraw najlepiej używać garnków ze stali nierdzewnej lub innych naczyń, które nie będą miały wpływu na samą potrawę.Fasoli mung nie gotuje się w żelaznym garnku.Wiele osób ogranicza się do prostych rzeczy w domu i do gotowania używa tylko jednego garnka, a do wszystkich potraw używa garnka żeliwnego.Właściwie to nieprawda. Na przykład fasola mung, którą często jemy, nie nadaje się do gotowania w żeliwnym garnku.Flawanoidy zawarte w fasoli mung reagują z żelaznym garnkiem, w wyniku czego ugotowana fasola mung przybiera ciemnoczarny kolor.Oto efekt połączenia tych dwóch czynników: substancje odżywcze zamieniają się w substancje szkodliwe.Częste spożywanie tej odmiany fasoli mung może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a nawet inne choroby.