Por que não se deve enxaguar uma wok de ferro com água logo após o cozimento?

Como fazer a manutenção diária de uma wok de ferroExistem dois tipos de panelas de ferro: panelas de ferro fundido e panelas de ferro forjado.Primeiramente, ao comprar uma wok de ferro, precisamos saber que tipo de wok estamos comprando e, em seguida, usá-la e mantê-la adequadamente.Uma panela de ferro fundido é o que chamamos de panela de ferro fundido. Ela tem um fundo relativamente grosso e aquece uniformemente, mas demora um pouco mais para aquecer quando se prepara algo frito.As panelas de ferro fundido não enferrujam. Após cada uso, basta limpá-las bem e untá-las com óleo.Uma wok de ferro forjado, também conhecida como wok de ferro refinado, possui um processo de fabricação mais meticuloso e é uma versão aprimorada de uma wok de ferro fundido.Este tipo de wok de ferro tem o fundo fino, por isso aquece rapidamente e é especialmente adequado para saltear. Os restaurantes costumam usar este tipo de wok porque permite que os alimentos cozinhem rapidamente.A manutenção de panelas de ferro forjado é mais complicada do que a de panelas de ferro fundido, pois elas não podem ser limpas com detergentes.Esses componentes químicos podem danificar facilmente a camada de gordura da panela, e o uso excessivo pode causar ferrugem no fundo da panela ou fazer com que os alimentos grudem na panela durante o cozimento.Panelas de ferro são propensas à ferrugem. Se manchas de água aparecerem após a lavagem, marcas de ferrugem surgirão.Com o tempo, a ferrugem se acumula e fica difícil de limpar. Se você continuar cozinhando, a ferrugem será ingerida, causando danos à sua saúde.Portanto, após cada utilização, uma wok de ferro forjado deve ser limpa e depois untada com óleo para nutrir toda a superfície.E precisa de manutenção regular, esfregando-o repetidamente com pele de porco para manter o ferro com aparência oleosa.Além da manutenção de rotina, existem diversos tipos de alimentos que não devem ser preparados em panelas de ferro. Se você utiliza frequentemente uma panela de ferro para cozinhar esses tipos de alimentos, toda a manutenção anterior pode ser em vão.Vamos dar uma olhada em alguns alimentos que não são adequados para cozinhar em uma panela de ferro.