Por que não se deve enxaguar uma wok de ferro com água logo após o cozimento?

Alimentos que não são adequados para cozinhar em panela de ferro.Embora as panelas wok de ferro sejam úteis e nutritivas, usá-las para cozinhar certos alimentos pode destruir o valor nutricional tanto da panela quanto do próprio alimento, transformando os pratos resultantes em "veneno".O objetivo não é assustar ninguém; isso se baseia em evidências científicas. Chefs que cozinham regularmente prestam muita atenção a isso, e esperamos que as pessoas comuns aprendam com eles e usem woks de ferro corretamente.Alimentos ácidos não são adequados para cozinhar em panelas de ferro. Por exemplo, alimentos como tomate, chucrute e espinheiro-alvar, que costumamos comer, danificam o material da panela de ferro.Alimentos ácidos contêm ácidos de frutas, que reagem com o ferro formando substâncias nocivas.O excesso de íons de ferro que transbordam da panela pode sobrecarregar desnecessariamente os órgãos internos ao entrar no corpo junto com os alimentos.Algumas pessoas sentem náuseas ou dores abdominais após ingerir esses tipos de alimentos; essa é uma reação do organismo.Se você não prestar atenção nisso por muito tempo, pode facilmente causar problemas desnecessários para o seu corpo.Portanto, alimentos ácidos devem ser preparados preferencialmente em panelas de aço inoxidável ou outras panelas que não interfiram com o próprio alimento.O feijão mungo não é cozido em panela de ferro.Muitas pessoas preferem manter as coisas simples em casa e usam apenas uma panela para cozinhar, utilizando uma panela de ferro para tudo.Na verdade, isso não está correto. Por exemplo, o feijão mungo, que costumamos comer, não é adequado para cozinhar em uma panela de ferro.Os flavonoides presentes no feijão mungo reagem com a panela de ferro, resultando em uma coloração preta escura no feijão mungo cozido.Este é o efeito da combinação dos dois; transformou nutrientes em substâncias nocivas.Consumir esse tipo de feijão mungo com frequência pode causar desconforto gastrointestinal ou até mesmo outras doenças.