Prečo by ste nemali opláchnuť železný wok vodou hneď po varení?

Potraviny nevhodné na varenie v železnom hrnciAj keď sú železné woky užitočné a výživné, ich používanie na varenie určitých jedál môže zničiť nutričnú hodnotu woku aj samotného jedla, čím sa výsledné jedlá premenia na „jed“.Toto nemá nikoho vystrašiť; je to založené na vedeckých dôkazoch. Kuchári, ktorí pravidelne varia, tomu venujú veľkú pozornosť a dúfame, že sa z nich poučia aj bežní ľudia a budú správne používať železné woky.Kyslé potraviny nie sú vhodné na varenie v železných hrncoch. Napríklad potraviny ako paradajky, kyslá kapusta a hloh, ktoré často jeme, poškodia materiál železného hrnca.Kyslé potraviny obsahujú ovocné kyseliny, ktoré reagujú so železom za vzniku škodlivých látok.Nadmerné množstvo iónov železa, ktoré pretečú z hrnca, môže pri vstupe do tela spolu s jedlom zbytočne zaťažovať vnútorné orgány.Niektorí ľudia po konzumácii týchto druhov potravín pociťujú nevoľnosť alebo bolesti brucha; ide o telesnú reakciu.Ak tomu dlhodobo nevenujete pozornosť, môže to vášmu telu ľahko spôsobiť zbytočné problémy.Preto sa kyslé jedlá najlepšie pripravujú v hrncoch z nehrdzavejúcej ocele alebo iných hrncoch, ktoré nebudú prekážať samotnému jedlu.Mungo fazuľa sa nevarí v železnom hrnci.Mnoho ľudí si doma udržiava jednoduché veci a na varenie si pripravujú iba jeden hrniec, pričom na všetko používajú železný hrniec.V skutočnosti to nie je správne. Napríklad mungo fazuľa, ktorú často jeme, nie je vhodná na varenie v železnom hrnci.Flavonoidy v mungo fazuliach reagujú so železnou zmesou, čo má za následok tmavočiernu farbu uvarených mungo fazúľ.Toto je účinok kombinácie týchto dvoch látok; živiny sa premenili na škodlivé látky.Neustála konzumácia tohto druhu mungo fazule môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam alebo dokonca iným ochoreniam.