ทำไมคุณไม่ควรล้างกระทะเหล็กด้วยน้ำทันทีหลังจากปรุงอาหารเสร็จ?

วิธีดูแลรักษากระทะเหล็กในชีวิตประจำวันหม้อเหล็กมีสองประเภท ได้แก่ หม้อเหล็กหล่อและหม้อเหล็กดัดก่อนอื่นเลย เมื่อจะซื้อกระทะเหล็ก เราต้องรู้ว่าเรากำลังซื้อกระทะประเภทไหน แล้วจึงใช้งานและดูแลรักษาให้ถูกต้องตามประเภทนั้นหม้อเหล็กหล่อก็คือหม้อเหล็กหล่อที่เราเรียกกัน มันมีก้นค่อนข้างหนาและร้อนทั่วถึง แต่จะร้อนช้ากว่าเล็กน้อยเมื่อใช้ผัดหม้อเหล็กหล่อไม่ค่อยเป็นสนิม หลังการใช้งานแต่ละครั้ง เพียงแค่ล้างให้สะอาด แล้วทาน้ำมันเพื่อบำรุงรักษากระทะเหล็กดัด หรือที่รู้จักกันในชื่อกระทะเหล็กขัดเงา มีกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันกว่า และเป็นกระทะเหล็กหล่อที่ได้รับการพัฒนาให้ดียิ่งขึ้นกระทะเหล็กแบบนี้มีก้นบาง จึงร้อนเร็วและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผัด ร้านอาหารมักใช้กระทะประเภทนี้เพราะช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นการดูแลรักษาหม้อเหล็กดัดนั้นซับซ้อนกว่าหม้อเหล็กหล่อ เนื่องจากไม่สามารถทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกได้ส่วนประกอบทางเคมีเหล่านี้สามารถทำลายชั้นไขมันบนหม้อได้ง่าย และการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดสนิมที่ก้นหม้อหรืออาหารติดหม้อขณะปรุงอาหารได้หม้อเหล็กมีแนวโน้มที่จะเป็นสนิม หากมีคราบน้ำเกิดขึ้นหลังจากล้างหม้อแล้ว จะทำให้เกิดรอยสนิมขึ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป สนิมจะสะสมและทำความสะอาดได้ยาก หากคุณยังคงปรุงอาหารต่อไป สนิมจะถูกกลืนกินเข้าไป ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณดังนั้น หลังการใช้งานแต่ละครั้ง กระทะเหล็กดัดจะต้องเช็ดให้สะอาด แล้วทาน้ำมันเพื่อบำรุงรักษาให้ทั่วทั้งกระทะและจำเป็นต้องมีการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ โดยการถูซ้ำๆ ด้วยหนังหมูเพื่อให้เหล็กดูมันเงาอยู่เสมอนอกจากการบำรุงรักษาตามปกติแล้ว ยังมีอาหารหลายประเภทที่ไม่ควรปรุงในหม้อเหล็ก หากคุณใช้หม้อเหล็กปรุงอาหารประเภทเหล่านี้บ่อยๆ การบำรุงรักษาทั้งหมดที่ผ่านมาอาจไร้ประโยชน์เรามาดูกันว่าอาหารชนิดใดบ้างที่ไม่เหมาะกับการปรุงในหม้อเหล็ก