二、鹽

鹽作為廚房中不可或缺的調味料，從化學角度來看，它的性質極其穩定。

鹽（氯化鈉）幾乎不容易受到空氣、溫度或濕度的影響，因此它的保質期並不像其他食材那樣嚴格。

即使鹽的包裝上標註了「保質期」，只要鹽沒有受潮，依然可以使用。鹽的作用主要是用於調味、保存食物，它本身並不會變質或過期。

其實，很多老鹽或岩鹽，隨著時間的推移，其味道甚至會變得更加醇厚和濃郁。

鹽在保存時最好放置在乾燥、陰涼的地方，避免潮濕環境中的霉菌或細菌滋生。

只要鹽的顆粒沒有發生結塊或變色，它就可以繼續用來烹飪，或者用於醃製、製作鹹菜等。

用「過期」鹽來炒菜或燉湯，依然能為食物增添美味。