日常如何保養鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。

首先我們在購買鐵鍋的時候要知道自己買的是哪一種鍋，然後有針對的進行使用和保養。

生鐵鍋就是我們所說的鑄鐵鍋，它的鍋底比較厚，受熱均勻，但是炒菜加熱速度會慢一些。

生鐵鍋是不易上鏽的，每次使用以後清潔乾淨，然後用油滋養上就可以。

熟鐵鍋又叫精鐵鍋，它的製作過程更細緻，也是生鐵鍋的升級版。

這種鐵鍋鍋底沒有那麼厚，受熱比較快，特別適合爆炒，像飯店用的都是這種鍋，出菜比較快。

熟鐵鍋的保養也比生鐵鍋要繁瑣一些，它是不可以用洗滌劑類的東西進行清潔的。

這類化學成分容易破壞鍋體的油脂層，用多了就會導致鍋底上鏽或是炒菜沾鍋。

熟鐵鍋是很容易上鏽的，如果刷鍋以後有水漬就會出現鏽痕。

時間久了鐵鏽多了就不容易清潔，這樣在繼續炒菜就會把鐵鏽帶到肚子裡，對身體造成傷害。

所以熟鐵鍋每次使用以後，一定要擦拭乾淨，然後用油把整個鍋身都滋養上。

並且要定期的給它進行大保養，用豬肉皮反覆的擦拭，讓鐵保持油汪汪的感覺。

除了日常的保養以外，鐵鍋還很忌諱幾種食物，如果經常用鐵鍋做這幾類食物的話，那之前的保養可能就沒有任何意義了。

下面我們一起來看看，不適合用鐵鍋做的食物吧。