¿Los alimentos deben enfriarse antes de colocarlos en el refrigerador?

¿Es mejor guardar la comida fría en el frigorífico o servirla mientras aún está caliente?En la vida diaria, muchas personas guardan habitualmente restos de comida, diversas frutas y productos frescos en el refrigerador, creyendo que es un recipiente seguro y sorprendentemente grande para la comida... ¿Pero es realmente así? ¡Descubrámoslo!Las sobras suelen guardarse en el refrigerador, algo común en la vida diaria. Pero ¿deberían guardarse calientes o después de enfriarse? La mayoría probablemente optaría por esto último, pero te digo: ¡mételas calientes! A continuación, te presento tres ideas erróneas comunes sobre el uso del refrigerador; averigua si tienes alguna de estas pequeñas obsesiones.

Mito 1: Los alimentos sólo deben colocarse en el refrigerador cuando están fríos.Mucha gente cree que colocar alimentos calientes directamente en el refrigerador supone una carga pesada para el mismo y consume mucha electricidad, por lo que, para ahorrar electricidad, siempre esperan hasta que los alimentos estén fríos antes de colocarlos.Sin embargo, el proceso de enfriamiento de alimentos ofrece una gran oportunidad para el crecimiento bacteriano. Las bacterias crecen más rápido en el rango de 4 °C a 60 °C, también conocido como la "zona de temperatura peligrosa" para los alimentos.Consejos: Por lo tanto, la estrategia más eficaz para frenar el crecimiento de bacterias en los alimentos es minimizar el tiempo que pasan en la "zona de temperatura peligrosa". Incluso si se trata de un plato de comida caliente y recién cocinada, si no planea consumirlo inmediatamente, puede colocarlo en un recipiente hermético con tapa y guardarlo en el refrigerador.

Mito 2: Coloque tanto alimentos crudos como cocidos en el refrigeradorListeria monocytogenes es un patógeno común transmitido por los alimentos que puede sobrevivir incluso a bajas temperaturas en el refrigerador. Si los alimentos crudos y cocidos no se mantienen separados en el refrigerador, puede producirse una contaminación por Listeria, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. Consejos: Por su salud, nunca guarde carne cruda en el refrigerador. Si debe hacerlo, recuerde sellarla y colocarla por separado en el congelador. Siempre cocínela bien antes de consumirla.

Mito 3: Pon estos alimentos en el refrigeradorPara conservar los alimentos durante más tiempo, solemos poner muchos ingredientes en el refrigerador, pero algunos alimentos no son aptos para la refrigeración e incluso pueden echarse a perder, lo que podría provocar malestar estomacal.Los alimentos comunes que no son aptos para refrigeración incluyen:Miel: La miel se cristaliza y precipita la glucosa cuando se almacena en el refrigerador, lo que afectará el sabor.Chocolate: Si el chocolate se conserva en el refrigerador durante mucho tiempo, pueden formarse cristales de grasa. Aunque esto no lo estropeará, sí lo hará menos agradable al paladar. El chocolate se conserva mejor a temperatura ambiente, entre 10 y 20 grados Celsius.Algunas frutas: Las frutas tropicales como el mango y el plátano son muy sensibles al frío. Guardarlas en el refrigerador solo las dañará y las echará a perder. Consejos: Este tipo de frutas tropicales se conservan mejor a unos 12 °C.¿De dónde surgió entonces la idea preconcebida de que «los alimentos deben enfriarse antes de refrigerarlos»? En pocas palabras: de los fabricantes de refrigeradores.Las razones específicas se encuentran en la página siguiente.