Les aliments doivent-ils être refroidis avant d'être mis au réfrigérateur ?

Vaut-il mieux mettre les aliments froids au réfrigérateur ou les servir encore chauds ?Au quotidien, beaucoup de gens ont l'habitude de remplir leur réfrigérateur de restes, de fruits et de légumes frais, le considérant comme un contenant sûr et étonnamment spacieux… Mais est-ce vraiment le cas ? Voyons voir !On conserve souvent les restes au réfrigérateur, c'est une habitude courante. Mais faut-il les y mettre chauds ou une fois refroidis ? La plupart des gens choisiraient sans doute la seconde option, mais je suis là pour vous dire : mettez-les chauds ! Voici trois idées reçues sur l'utilisation du réfrigérateur ; voyez si vous partagez certaines de ces petites manies.

Mythe n° 1 : Il ne faut mettre les aliments au réfrigérateur que lorsqu'ils sont froids.Beaucoup de gens pensent que mettre des aliments chauds directement au réfrigérateur sollicite fortement cet appareil et consomme beaucoup d'électricité ; c'est pourquoi, afin d'économiser de l'électricité, ils attendent toujours que les aliments soient froids avant de les y mettre.Cependant, le refroidissement des aliments offre un terrain propice à la prolifération bactérienne. Les bactéries se développent plus rapidement entre 4 °C et 60 °C, une plage de températures également appelée « zone de température dangereuse » pour les aliments.Conseils : La stratégie la plus efficace pour ralentir la prolifération bactérienne dans les aliments consiste donc à minimiser le temps passé dans la « zone de température à risque ». Même s’il s’agit d’une assiette de plat chaud et fraîchement préparé, si vous ne comptez pas le consommer immédiatement, vous pouvez le placer dans un récipient hermétique et le mettre au réfrigérateur.

Mythe n° 2 : Mettez les aliments crus et cuits au réfrigérateur.Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène courante d'origine alimentaire qui peut survivre même à basse température au réfrigérateur. Si les aliments crus et cuits ne sont pas conservés séparément au réfrigérateur, une contamination par Listeria peut survenir et entraîner une intoxication alimentaire. Conseils : Pour votre santé, ne conservez jamais de viande crue au réfrigérateur. Si vous devez absolument le faire, pensez à la conserver dans un emballage hermétique et à la placer séparément au congélateur. Faites-la toujours bien cuire avant de la consommer.

Mythe n° 3 : Mettez ces aliments au réfrigérateurPour conserver les aliments plus longtemps, on met souvent beaucoup d'ingrédients au réfrigérateur, mais certains aliments ne se prêtent pas à la réfrigération et peuvent même se gâter, provoquant potentiellement des troubles digestifs.Les aliments courants qui ne conviennent pas à la réfrigération comprennent :Miel : Le miel cristallise et le glucose précipite lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, ce qui altère son goût.Chocolat : Si le chocolat est conservé longtemps au réfrigérateur, des cristaux de matière grasse peuvent se former. Bien que cela ne l’altère pas, il en sera moins savoureux. Il est préférable de conserver le chocolat à température ambiante, entre 10 et 20 °C.Certains fruits : Les fruits tropicaux comme les mangues et les bananes sont très sensibles au froid ! Les mettre au réfrigérateur ne fera que les abîmer et les faire pourrir. Conseil : Ces fruits tropicaux se conservent idéalement à environ 12 °C.D’où nous vient cette idée préconçue selon laquelle « les aliments doivent être refroidis avant d’être mis au réfrigérateur » ? Tout simplement : des fabricants de réfrigérateurs.Les raisons précises se trouvent à la page suivante.