Czy żywność powinna zostać schłodzona przed włożeniem do lodówki?

Czy lepiej włożyć zimne jedzenie do lodówki czy podać je, gdy jest jeszcze ciepłe?W życiu codziennym wiele osób ma zwyczaj wpychania niejedzonego jedzenia, różnych owoców i świeżych produktów do lodówki, wierząc, że to bezpieczny i zaskakująco duży pojemnik na jedzenie… Ale czy tak jest naprawdę? Przekonajmy się!Resztki często przechowuje się w lodówce, co jest powszechnym zjawiskiem w życiu codziennym. Ale czy należy je wkładać do lodówki, gdy są jeszcze gorące, czy po ostygnięciu? Większość osób prawdopodobnie wybrałaby tę drugą opcję, ale ja podpowiem: wkładaj je, gdy są jeszcze gorące! Poniżej przedstawiamy trzy powszechne błędne przekonania na temat korzystania z lodówki; sprawdź, czy masz którąś z tych małych obsesji.

Mit 1: Żywność należy wkładać do lodówki dopiero wtedy, gdy jest zimna.Wiele osób uważa, że wkładanie gorącego jedzenia bezpośrednio do lodówki stanowi dla niej duże obciążenie i powoduje zużycie dużej ilości prądu, dlatego, aby zaoszczędzić prąd, zawsze czekają, aż jedzenie ostygnie, zanim je włożą.Jednak proces chłodzenia żywności stwarza doskonałe warunki do rozwoju bakterii. Bakterie mnożą się szybciej w zakresie temperatur 4-60°C, znanym również jako „strefa niebezpieczna” dla żywności.Wskazówka: Dlatego najskuteczniejszą strategią spowolnienia rozwoju bakterii w żywności jest minimalizowanie czasu spędzonego w „strefie temperatury zagrożenia”. Nawet jeśli jest to talerz gorącego, świeżo ugotowanego jedzenia, jeśli nie planujesz go od razu zjeść, możesz umieścić go w szczelnym pojemniku z pokrywką i wstawić do lodówki.

Mit 2: Wkładaj do lodówki zarówno surowe, jak i ugotowane jedzenieListeria monocytogenes to powszechny patogen przenoszony przez żywność, który może przetrwać nawet w niskich temperaturach w lodówce. Jeśli surowa i gotowana żywność nie są przechowywane oddzielnie w lodówce, może dojść do skażenia Listerią, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Wskazówki: Dla zdrowia nigdy nie przechowuj surowego mięsa w lodówce. Jeśli to konieczne, pamiętaj o jego zamknięciu i umieszczeniu oddzielnie w zamrażarce. Zawsze dokładnie ugotuj je przed spożyciem.

Mit 3: Włóż te produkty do lodówkiAby zachować świeżość żywności na dłużej, często umieszczamy wiele składników w lodówce, ale niektóre produkty nie nadają się do przechowywania w lodówce i mogą się zepsuć, co może powodować problemy żołądkowe.Do popularnych produktów spożywczych, których nie można przechowywać w lodówce, zalicza się:Miód: Miód przechowywany w lodówce krystalizuje się i wytrąca glukozę, co wpływa na jego smak.Czekolada: Jeśli czekolada jest przechowywana w lodówce przez długi czas, mogą tworzyć się w niej kryształki tłuszczu. Chociaż nie spowoduje to zepsucia czekolady, to jednak pogorszy jej smak. Czekoladę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, od 10 do 20 stopni Celsjusza.Niektóre owoce: Owoce tropikalne, takie jak mango i banany, są bardzo wrażliwe na zimno! Włożenie ich do lodówki jedynie je uszkodzi i spowoduje zepsucie. Wskazówka: Tego typu owoce tropikalne najlepiej przechowywać w temperaturze około 12°C.Skąd więc wzięło się to uprzedzenie, że „jedzenie powinno być schłodzone przed włożeniem do lodówki”? Mówiąc prościej: od producentów lodówek.Szczegółowe powody znajdziesz na następnej stronie.