Os alimentos devem ser resfriados antes de serem colocados na geladeira?

É melhor guardar a comida fria na geladeira ou servi-la ainda quente?No dia a dia, muitas pessoas têm o hábito de guardar restos de comida, frutas e verduras frescas na geladeira, acreditando que seja um recipiente seguro e surpreendentemente espaçoso para armazenar alimentos… Mas será que é mesmo assim? Vamos descobrir!As sobras de comida costumam ser guardadas na geladeira, algo comum no dia a dia. Mas será que devem ser guardadas ainda quentes ou depois de esfriarem? A maioria das pessoas provavelmente escolheria a segunda opção, mas estou aqui para dizer: guarde-as ainda quentes! Abaixo, listo três equívocos comuns sobre o uso da geladeira; veja se você se identifica com alguma dessas pequenas obsessões.

Mito 1: Os alimentos só devem ser colocados na geladeira quando estiverem frios.Muitas pessoas acreditam que colocar alimentos quentes diretamente na geladeira sobrecarrega o aparelho e consome muita energia elétrica, por isso, para economizar energia, elas sempre esperam até que o alimento esfrie antes de colocá-lo na geladeira.No entanto, o processo de resfriamento dos alimentos proporciona uma excelente oportunidade para o crescimento bacteriano. As bactérias se proliferam mais rapidamente na faixa de 4°C a 60°C, também conhecida como "zona de temperatura perigosa" para os alimentos.Dica: Portanto, a estratégia mais eficaz para retardar o crescimento de bactérias nos alimentos é minimizar o tempo em que permanecem na "zona de temperatura de perigo". Mesmo que seja um prato de comida quente e recém-preparada, se não pretende consumi-lo imediatamente, pode colocá-lo num recipiente hermético com tampa e guardá-lo no frigorífico.

Mito 2: Coloque alimentos crus e cozidos na geladeira.A Listeria monocytogenes é um patógeno comum transmitido por alimentos que pode sobreviver até mesmo em baixas temperaturas na geladeira. Se alimentos crus e cozidos não forem mantidos separados na geladeira, pode ocorrer contaminação por Listeria, levando a intoxicação alimentar. Dicas: Para sua saúde, nunca guarde carne crua na geladeira. Se precisar, lembre-se de selá-la bem e colocá-la separadamente no congelador. Sempre cozinhe bem a carne antes de consumir.

Mito 3: Coloque esses alimentos na geladeiraPara conservar os alimentos por mais tempo, costumamos colocar muitos ingredientes na geladeira, mas alguns alimentos não são adequados para refrigeração e podem até estragar, causando potencialmente problemas estomacais.Alimentos comuns que não são adequados para refrigeração incluem:Mel: O mel cristaliza e precipita glicose quando armazenado na geladeira, o que afeta o sabor.Chocolate: Se o chocolate for mantido na geladeira por muito tempo, podem se formar cristais de gordura. Embora isso não estrague o chocolate, o tornará menos saboroso. O ideal é armazenar o chocolate em temperatura ambiente, entre 10 e 20 graus Celsius.Algumas frutas: Frutas tropicais como mangas e bananas são muito sensíveis ao frio! Colocá-las na geladeira só irá danificá-las e fazê-las estragar. Dica: O ideal é armazenar essas frutas tropicais a uma temperatura em torno de 12°C.De onde surgiu a ideia preconcebida de que "os alimentos devem ser resfriados antes de serem colocados na geladeira"? Simplificando: dos fabricantes de geladeiras.Os motivos específicos encontram-se na página seguinte.