อาหารควรเย็นลงก่อนนำเข้าตู้เย็นหรือไม่?

ควรนำอาหารเย็นไปแช่ตู้เย็น หรือเสิร์ฟขณะที่ยังร้อนอยู่ แบบไหนดีกว่ากัน?ในชีวิตประจำวัน หลายคนมักจะนำอาหารที่เหลือ ผลไม้ชนิดต่างๆ และผักผลไม้สดใส่ตู้เย็น โดยเชื่อว่าเป็นภาชนะที่ปลอดภัยและจุอาหารได้มากอย่างไม่น่าเชื่อ… แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ? มาหาคำตอบกัน!อาหารเหลือมักถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวัน แต่ควรนำอาหารที่เหลือเข้าตู้เย็นขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือหลังจากที่เย็นลงแล้ว? คนส่วนใหญ่คงเลือกอย่างหลัง แต่ผมขอแนะนำว่า: ควรนำอาหารที่เหลือเข้าตู้เย็นขณะที่ยังร้อนอยู่! ด้านล่างนี้คือความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการใช้ตู้เย็น 3 ข้อ ลองดูว่าคุณมีความเข้าใจผิดข้อใดบ้างหรือไม่

ความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 1: อาหารควรนำเข้าตู้เย็นเฉพาะเมื่อเย็นแล้วเท่านั้นหลายคนเชื่อว่าการนำอาหารร้อนใส่ตู้เย็นโดยตรงจะทำให้ตู้เย็นทำงานหนักและสิ้นเปลืองไฟฟ้า ดังนั้นเพื่อประหยัดไฟฟ้า พวกเขาจึงมักรอจนกว่าอาหารจะเย็นลงก่อนจึงค่อยนำใส่ตู้เย็นอย่างไรก็ตาม กระบวนการทำให้เย็นลงของอาหารเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แบคทีเรียเจริญเติบโตได้เร็วที่สุดในช่วงอุณหภูมิ 4-60 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ช่วงอุณหภูมิอันตราย" สำหรับอาหารคำแนะนำ: ดังนั้น กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหารคือการลดระยะเวลาที่อาหารอยู่ใน "ช่วงอุณหภูมิอันตราย" ให้น้อยที่สุด แม้ว่าจะเป็นอาหารร้อนๆ ที่ปรุงสดใหม่ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานทันที คุณสามารถใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและนำไปแช่ตู้เย็นได้

ความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 2: ควรนำทั้งอาหารดิบและอาหารสุกใส่ตู้เย็นแบคทีเรียลิสเตอเรีย โมโนไซโตจีนส์ เป็นเชื้อก่อโรคในอาหารที่พบได้ทั่วไป และสามารถอยู่รอดได้แม้ในอุณหภูมิต่ำในตู้เย็น หากไม่แยกอาหารดิบและอาหารสุกไว้ในตู้เย็น อาจเกิดการปนเปื้อนของลิสเตอเรีย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ คำแนะนำ: เพื่อสุขภาพของคุณ ห้ามเก็บเนื้อดิบไว้ในตู้เย็น หากจำเป็นต้องเก็บ ควรปิดผนึกให้สนิทและแช่แข็งแยกต่างหาก และควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานเสมอ

ความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 3: ควรเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้น เรามักนำส่วนผสมหลายอย่างไปแช่ตู้เย็น แต่มีอาหารบางชนิดที่ไม่เหมาะกับการแช่เย็นและอาจเน่าเสียได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้อาหารทั่วไปที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่เย็น ได้แก่:น้ำผึ้ง: น้ำผึ้งจะตกผลึกและเกิดการตกตะกอนของกลูโคสเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติช็อกโกแลต: หากเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อาจเกิดผลึกไขมันขึ้นได้ แม้ว่าผลึกไขมันจะไม่ทำให้ช็อกโกแลตเสีย แต่ก็จะทำให้รสชาติลดลง ช็อกโกแลตควรเก็บที่อุณหภูมิห้องระหว่าง 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส จะดีที่สุดผลไม้บางชนิด: ผลไม้เมืองร้อน เช่น มะม่วงและกล้วย ไวต่อความเย็นมาก! การนำไปแช่ตู้เย็นจะทำให้ผลไม้เสียหายและเน่าเสียได้ คำแนะนำ: ผลไม้เมืองร้อนประเภทนี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลเซียสแล้วเราได้ความคิดที่ว่า "อาหารควรปล่อยให้เย็นลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น" มาจากไหน? พูดให้ง่ายก็คือ มาจากผู้ผลิตตู้เย็นนั่นเองเหตุผลโดยละเอียดอยู่ในหน้าถัดไป